Losio (Ersaf): sperimentazione su prodotto che aiuta i celiaci
Coltivazione interessa già 112 ettari in Lombardia
(LNotizie – Milano, 12 nov) La coltivazione del grano saraceno in Lombardia al centro di un convegno, oggi, a Palazzo Pirelli. Al confronto ha preso parte l’assessore di Regione Lombardia ad Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste, Alessandro Beduschi. Con lui anche il presidente di Ersaf (Ente regionale per i servizi all’agricoltura e alle foreste) Fabio Losio.
Il convegno, a tema ‘La coltivazione del grano saraceno in Lombardia. Risultati di prove varietali in diversi ambienti pedoclimatici nel triennio 2023-2025’, ha consentito di fare il punto della situazione e di presentare, da parte di Losio, il progetto di Ersaf ‘Il grano della salute’.
“Coniugare ricerca e innovazione – ha detto l’assessore regionale all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste, Alessandro Beduschi – significa anche riscoprire varietà colturali che possono offrire nuove prospettive di reddito e opportunità in chiave di diversificazione colturale e sostenibilità ambientale. Il grano saraceno può trovare ulteriori spazi di valorizzazione su tutto il territorio lombardo, comprese le aree di montagna o come secondo raccolto che non richiede un particolare apporto idrico. Inoltre, siamo di fronte ad un prodotto indicato anche per quelle persone che non possono assumere glutine e che potrebbe costituire un rafforzamento della biodiversità nei campi della Lombardia, pur nella consapevolezza che si tratta di una coltura di nicchia”.
“Il punto di partenza del progetto ‘Il grano della salute’ – ha detto Fabio Losio nel saluto iniziale – è lo stesso delle altre colture minori: il grano saraceno ha grandi potenzialità di sviluppo sulla carta perché ne importiamo molto e ne produciamo poco, a fronte di consumi in aumento anche in considerazione delle crescenti intolleranze al glutine, di cui è privo. Ha poi proprietà nutritive antiossidanti benefiche per il sistema cardio-circolatorio, ricco di minerali: magnesio, potassio, ferro e zinco, utili per il sistema nervoso e muscolare”.
“Ersaf è attenta a tutta la filiera di produzione – ha spiegato ancora Losio – e ha infatti redatto e pubblicato pubblicato strumenti di riferimento come il Manuale tecnico sulla Coltivazione dal grano saraceno. Si tratta sostanzialmente di una guida pratica che assiste l’agricoltore in tutte le fasi: dai parametri di semina e gestione idrica, fino alle delicate operazioni post-raccolta necessarie per essiccare immediatamente il grano ed evitare la perdita del raccolto”.
Quanto ai dati territoriali, con oltre 60 ettari, la provincia di Pavia è il territorio lombardo in cui si coltiva maggiormente il grano saraceno; prodotto fondamentale per la preparazione di tutti coloro che sono interessati dalla celiachia. Seguono le province di Como (con 17 ettari), poi Sondrio (con 16), quindi Monza e Brianza e Milano rispettivamente con 9 e 6 ettari. Per un totale, in Lombardia, di 112 ettari distribuiti su 55 aziende. (LNotizie)
gus
